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1、调料：味精,精盐,淀粉,上汤, 蛋清,生油、生姜。

2、做法：鸡腿脱去骨头,切成球形,放入碗内,加入精盐、味 精、蛋清、淀粉拌匀；火腿蘑菇切成块；锅中放入少许生油,投入姜葱,煸透后加入清水烧沸,将鸡球下锅滚透后,捞起洗净待用。

3、椰子斩去外衣,刮净,在椰子顶部3厘米左右的位置上用锯锯下顶盖,倒净椰汁,椰壳内加入上汤,放入鸡球、火腿、蘑菇、味精、盐,盖上原盖,椰子下面用炖盅托着,上笼炖2小时左 右,加入鲜牛奶,再炖10分钟,取出,原盅上席。

4、特点：奶白色,香浓、软滑。

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