导语：原来韭菜分“宽叶”和“窄叶”？区别还挺大，买时别乱拿，买错难吃还浪费钱！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。

(资料图片仅供参考)

俗语说“一月葱、二月韭”，韭菜被人们誉为“春天第一鲜”，老话说韭菜“春食则香，夏食则臭”，春天的温度较低，因此，长出的韭菜味道会格外鲜甜，是一年当中最鲜美、也是最好吃的时候，不管是用来包三鲜馅饺子，还是韭菜盒子，那都是鲜得不得了！因此，春天也是韭菜和销售旺季，很多朋友都喜欢买来尝鲜。

在购买韭菜的时候，细心的朋友会发现，韭菜原来还有着“宽叶”和窄叶“之分，那么它们有什么不同呢？其实，宽叶韭菜和窄叶韭菜不但外观看起来不同，它们的口感也是有很大差别的，原来韭菜分“宽叶”和“窄叶”？区别还挺大，买错难吃还浪费钱！一起来看看吧：

首先我们先来看一下 窄叶韭菜， 窄叶韭菜我们也叫它细叶韭菜，顾名思义，细叶韭菜的叶子相对细窄，和宽叶韭菜相比更加地瘦弱。

细叶韭菜一般都为露天自然种植的，一般在3月初开始上市，因为经历了一个冬天的养分储蓄，再加上露天种植、光照充足，所以它的味道会更加鲜美，鲜味浓郁，辣味也比宽叶韭菜要重一些，远远就能闻到浓郁的韭菜香味。

窄叶韭菜水分比宽叶韭菜少，纤维素含量却更多一些，因此它的颜色更深、口感也更有嚼劲，香辛味也更浓郁，适合做馅料，用来烙韭菜盒子、包饺子或者包子等特别香；但如果凉拌或生吃，就会有点辣心了。

宽叶韭菜： 它的叶子比窄叶韭菜更宽更厚，因此水分也更足，不管是叶子还是根部看起来都很粗壮饱满，尤其是叶子看着水嫩嫩的，感觉能掐出汁来。

宽叶韭菜一般都是在大棚里种植的，所以基本上一年四季都可以吃到，因为产量高，所以价钱比窄叶韭菜要便宜。

大棚韭菜因为肥水过大，光照不足，所以水分含量更足，但是口感却较清淡，吃起来没有窄叶韭菜香，辛辣味也相对较轻，吃着有股淡淡的鲜甜味，对肠胃的刺激也较窄叶韭菜轻，比较适合吃韭菜烧心的朋友吃。

宽叶韭菜水分比窄叶韭菜多，纤维素含量相对少一些，因此更加鲜嫩，不适合长时间烹饪，所以更适合炒着吃或是做汤、凉拌着吃。

知道了宽叶韭菜和窄叶的区别，以后就可以根据自己的需要去挑选了，如果喜欢香味浓郁，用来包饺子或韭菜盒子吃时，就选择窄叶韭菜；如果炒着吃或做汤吃，就选择宽叶韭菜。另外，在挑选韭菜的时候，要挑叶片挺立的买，这样的韭菜更新鲜，如果拿起来后，叶子是往下耷拉的，建议不要买，这样的韭菜一般都是放置了一段时间的，不新鲜，吃起来口感不好。

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